Kiel pandemio fariĝis wok en la parko por Brile Sweeney, fondinto de Camile Thai

Brody Sweeney, la estro de Camile Thai, sentas sin bonŝanca - kaj kulpa. La efiko de Covid-19, kiu suĉis multajn manĝaĵajn kompaniojn tra Irlando, apenaŭ registriĝis ĉe sia aĉeteja ĉeno.

Post mallonga eksplodo en marto, la komerco komercas antaŭ la pasinta jaro. Ŝatataj similaj vendoj en Irlando altiĝis je 6% dum la unua duono de la jaro 2020. La vendoj en Londono, hejme al kvin kamilaj lokoj, pliigis 35% dum la sama periodo, kvankam de pli malalta bazo.

La komerco atendas renversi ĉi-jare € 30m tra siaj 33 ellasejoj, plej multaj el kiuj estas operaciitaj de franĉizistoj.

Sweeney, kiu estis implikita en la Konservu nian Restoracion-Koalicion kiu lobiis la registaron por subtenoj por restoraciistoj, bone scias pri la doloro suferita de liaj kolegoj en la manĝaĵa industrio.

Fondita en 2010, Camile establis ellasejojn en plejparte antaŭurbaj lokoj kaj prioritatis hejmajn liveradojn super manĝado. Ĝi estas komerca modelo, kiu pruvis esti pandemia.

"Ni administras la kompanion sufiĉe bone, sed la fakto, ke ni elektis modelon, kiu estis hejma liverado kaj antaŭurba, tio estas nur bonŝanco," diras Sweeney.

En la lastaj monatoj la kompanio disvolvis franĉitan konvertan modelon de malkostaj konvertiĝoj por permesi al ĝenataj sed bone situantaj manĝaĵaj kompanioj en regionaj urboj oferti liveraĵojn al Camile Thai. La unua el ĉi tiuj lastatempe malfermiĝis en Sligo kaj kostis al la posedanto de la franĉizo 50,000 € kontraŭ la 300,000 € bezonataj por konvencia Camile franĉizo. Sweeney atendas malfermi kvin aŭ ses tiajn ellasejojn en Irlando kaj eble la saman nombron en Londono.

Financigi siajn ambiciajn kreskplanojn Camile, kiu konsideras Paddy Cosgrave, fondinto de Reteja Pintkunveno kaj la entrepreniston Brian Caulfield kiel akciuloj, planas lanĉi eksterlandan financan ĉirkaŭvojon de 10 milionoj € ene de la venontaj monatoj. La mono estos uzata por pliigi sian ĉeeston en Londono al 50 lokoj. Dum la kompanio alproksimiĝis starigi en Dubajo kaj esploras Amerikon, Sweeney fokusiĝas en la brita ĉefurbo. “Ni devas esti pragmataj. Ni devas fari Londonon funkcii antaŭ ol ni vere iros al aliaj lokoj, ”li diras.

La 10 milionoj da €, kiuj estos sumigitaj je ĉirkaŭ 6 milionoj da € da interna investo, ankaŭ estos ligitaj al disvolvado de novaj teknologioj. La livera app de la kompanio estis ellaborita en-domo kaj generas pli ol 1 milionon da € en vendoj monate, sed ĝi bezonas ĝisdatigon por laŭti la rapidecon kun la ŝatas de Deliveryroo kaj Just Eat.

Camile ankaŭ serĉas aldoni robotikojn al sia produktlinio. "Se vi pensas pri la procezo de kuirado ĉe wok, ĝi estas tre ripetema kaj replikebla meicallyanike," diras Sweeney. "Ni rigardas anstataŭigi niajn manlibro-varmajn kuirilojn kun duon-aŭtomata versio. La celo de tio estas, ke ni malpliigu nian laborkoston kaj rapidigu la servon. "

Poste estas la dronoj. Ĉi-jare estis anoncite, ke Camile lanĉos liveraĵojn per drono kun Manna-funkciigilo de entreprenisto Bobby Healy. Klientoj povos uzi Google Earth-teknologion por agordi renkontiĝon, kie manĝoj malsupreniros laŭ biodegradebla ŝnuro el aŭtomatigita drono kapabla vojaĝi je 80 km / h.

Tiuj planoj, kiuj postulas forigon de la aviada reguligilo, estis deraŭditaj de la pandemio dum Mana ŝanĝis siajn rimedojn al provaj preskribaj liveraĵoj per drono por la HSE.

Sweeney atendas liveri sian unuan manĝon per aero la venontan jaron. "La dronoj estas absolute neniuj, el komerca vidpunkto," li diras. La kosto de liverado estos duonigita, la klientoj pli rapide ricevos siajn mendojn, kaj la servo markos la daŭrantan skatolon de Camile.

Estas juste diri, ke ĉi-foje Sweeney havas multe pli bonan krizon kompare kun la lasta recesio, kiam li perdis kontrolon de la ŝablono de sandviĉo O'Briens, kiun li establis dum la malfruaj 1980-aj jaroj.

"La grizaj haroj valoras ion," li diras, trapasante manon tra sia arĝenta korniko. "Trapasante absolutan shitsville kun O'Briens, ni ne lasis tion reveni. Ni eliris el la blokoj frue koncerne al kiel ni respondos al ĉi tio, anstataŭ lasi aferojn okazi al ni. "